Каква е скандинавската диета?
Скандинавските страни, добре познати със своята красота, природа и здравословен начин на живот, са родината скандинавската диета - една от най-обсъжданите диети през последните години.
Моделът на хранене в скандинавската диета е с фокус върху местно произвежданите, сезонни, органични и устойчиво отглеждани хранителни източници, като същевременно ограничава преработените храни, рафинираната захар и червеното месо. Съставът на консумираните храни е предпоставка за включване на по-добри мазнини, повече витамини, минерали и фитонутриенти в менюто. И тъй като в скандинавската диета се набляга върху растителни източници, тя осигурява големи количества протеини и фибри, но с по-ниски нива на захар, сол и наситени мазнини в сравнение с разпространения западен хранителен режим. Прочетете, за да научите кои са ключовете храни в скандинавската диета и ползите за здравето, които тя осигурява.
Какви храни включва скандинавската диета?
Някои ключови елементи имат основна заслуга за успеха на скандинавската диета. Тя прокламира естествено произведените храни, които са по-малко преработени и с по-малко захари. Ето някои храни със специфични ползи, които спомагат за здравословния начин на хранене.
Горски плодове
Ползи за здравето: Горските плодовете са богати на витамини и антиоксиданти. Избирайки различни плодове по вид и цвят, получавате разнообразие от антиоксиданти. Местни за скандинавците са например червените боровинки и сините боровинки, червено френско грозде, къпините, малините, горските ягоди, плодовете от хвойна и още много други!
Главен извод: включете в ежедневната си диета разнообразие от местни горски плодове, богати на антиоксиданти.
Зеленчуци & кореноплодни
Ползи за здравето: Доказано е, че яденето на повече плодове и зеленчуци (600 грама на ден) намалява риска от много заболявания като затлъстяване и някои видове рак. Това количество може да ни се струва твърде голямо (7,5 порции, за да сме точни!), но повечето зеленчуци осигуряват повече фибри, стабилизиращи нивата на кръвната захар, и изобилие от здравословни хранителни вещества, предпазващи и подхранващи тялото.
Поради краткия вегетационен период за повечето растения на Север, кореноплодните зеленчуци като моркови, пащърнак, цвекло, картофи и зеле са често срещани в скандинавското меню, защото те са по-издръжливи през дългите зими.
Извод за вас: осигурете си ежедневно изобилие от богати на хранителни вещества и засищащи зеленчуци, местно отглеждани според сезона.
Пълнозърнени храни
Ползи за здравето: от хлябовете „Knäckebröd“ (шведски хрупкав ръжен хляб) и „Rugbrød“ (плътен, тъмен датски ръжен хляб) до кашата „havregrynsgröt“ (типична шведска каша, приготвена от овес) - скандинавската диета избира висококачествени въглехидрати, богати на фибри. Сложните въглехидрати се храносмилат по различен начин от техните рафинирани аналози. Високото съдържание на фибри подпомага подхранването на добрите чревни микроби, а семената, които остават след храносмилането, са богати на витамини, минерали и антиоксиданти. Фибрите и необработените семена са полезни също за поддържането на нивата на кръвната захар и холестерола.
Традиционните скандинавски източници на пълнозърнести храни са култури като овес, ечемик и ръж.
Главен извод: използвайте брашно, хляб и каша, приготвени от пълнозърнени източници, вместо рафинирани и преработени сортове.
Бобови
Ползи за здравето: Основен аспект на скандинавската диета е да се яде висококачествено постно червено месо, но в по-малки количества, за сметка на което да се включат повече растителни протеини, които освен хранителни, да бъдат и устойчиво добити. За да се гарантира, че нивата на протеини не спадат и хранителните нужди са удовлетворени, се препоръчва да добавяте боб, грах и леща към вашите ястия. Бобовите растения осигуряват отлични източници на растителни протеини и са пълни с нутриенти, съдържащи В6, калций, цинк, желязо и рибофлавин. Освен това те осигуряват и повече фибри, което е полезно за червата.
Типично за скандинавците: бакла, жълт грах и леща.
Главен извод: заменете източниците на животински протеини с растителни, когато е възможно – добре е както за вашето тяло, така и за планетата.
Млечни
Ползи за здравето: Млечните продукти с ниско съдържание на мазнини са важна хранителна група в скандинавското меню. Те са отличен източник на висококачествени протеини и осигуряват много важни за здравето витамини и минерали, включително калций. Култивираните (преминали процес на ферментация) млечни продукти, като киселото мляко, заквасената сметана и сиренето, осигуряват много полезни микроби, поддържащи здравето на червата и на организма като цяло.
Главен извод: изберете местни версии на култивирани млечни продукти, за да си набавяте висококачествени протеини, полезни за червата и за общото здраве.
Мазна риба
Ползи за здравето: Богатите на езера и морета скандинавски страни имат дългогодишна традиция в консумацията на риба с добро качество. Постната и тлъстата риба осигуряват източници на полезни хранителни вещества, като протеини, мазнини, селен, йод, фосфор, калий и витамини от група В. Мазните риби съдържат изобилие от омега-3 мастни киселини, известни със своите защитни свойства и полезно действие върху мозъка, очите и сърцето. В скандинавската кухня редовно присъстват риби като херинга, скумрия, сьомга и сардини, приготвени по различни начини - от мариновани до пушени и дори ферментирали.
Главен извод: включете риба в седмичното си меню, за да си осигурите качествени протеини и омега-3 мазнини.
Рапично масло
Ползи за здравето: През пролетта цъфналата рапица украсява живописните златни полета на скандинавската провинция. Рапичното масло се добива от местни насаждения в повечето скандинавски страни и обикновено се използва за готвене или дресинг на салати. То е с ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на здравословни мононенаситени мазнини. Освен това съдържа омега-3 алфа-линоленова киселина (ALA), за която е известно, че е полезна за мозъка.
Главен извод: използвайте в храната и готвенето предимно растителни масла, богати на ненаситени мазнини, полезни за здравето.
Има ли и други предимства в скандинавската диета?
Ето още един бонус от скандинавската диета – намалено е негативното въздействие върху околната среда.
Освен редуцираното количество отпадъци, при този хранителен режим се насърчава устойчивото местно производство, ограничава се транспортирането и използването на сурови токсини. Това са две важни ползи - за нас и за майката Земя. Също така в тази диетата е застъпена консумацията на повече растителни продукти и по-малко червено месо, което от своя страна косвено спомага за намаляване на парниковите емисии във въздуха, отпадъците в почвата и ограничава прекомерната паша на говедата. Без значение къде живеете или какво ядете, принципите на скандинавската диета могат да допринесат за по-добрия и по-природосъобразния избор в начина на хранене.
Открийте портфолиото на серията Wellness by Oriflame – хранителни добавки със съставки, вдъхновени от скандинавската диета.
